料理│わんこと泊まれる漁師の宿・浜岸

『若狭ふぐ』とは、日本で最北の養殖生産地、若狭湾での養殖されたトラフグのことで、冬の冷たい海で育てられるため、身質は天然に劣らないとの評判があります。　トラフグは、高級食材でありながら脂肪はほとんどゼロで、低カロリー、高タンパク、さらに血圧を下げる効果もありカリウムが豊富に含まれる健康食材です。脂肪が少ないので、刺身にしても鍋にしても味が淡白で飽きが来ません。骨の周りや皮にはたくさんのゼラチンがあり、コラーゲンも豊富です。